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大蛤小白菜香菇水饺
大蛤小白菜香菇水饺的做法步骤
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1猪肉备用 -
2用绞肉机绞碎
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3猪肉馅料备用。
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4香菇焯熟后备用。
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5用绞肉机绞碎。
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6绞碎的香菇备用。
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7小白菜洗净备用
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8焯熟后过凉水，切碎后备用。
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9面粉加入温水。
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10面团醒发1小时备用。
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11葱姜切碎备用。
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12锅烧热后加入油和花椒，制作花椒油。
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13大蛤洗净后备用
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14用绞肉机绞碎
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15绞碎的大蛤肉备用。
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16加入生抽、料酒
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17加入盐
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18加入胡椒粉
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19加入味精搅拌均匀备用。
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20肉馅中加入蔬菜水搅拌均匀。
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21加入葱姜搅拌均匀。
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22加入大蛤肉搅拌均匀
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23加入香菇和小白菜
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24加入盐、味精。
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25加入油
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26加入盐、味精
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27加入香油
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28搅拌均匀
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29面团切出大小相同的面剂子。
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30用擀面杖擀薄皮。
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31加入馅料
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32中间捏紧。
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33左右手向中间合拢。
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34包好的饺子放在盖帘上备用。
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35锅中加入水烧开后加入一勺盐
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36加入饺子。
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37用铲子顺时针推动，底部不粘锅底后盖锅盖煮。
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38水开后第一次加入冷水，盖锅盖煮。
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39水开后加入第二次冷水，盖锅盖煮。
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40水开后加入第三次冷水，开锅盖煮。
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41饺子浮起后捞出。
小窍门
水中加入适量盐煮饺子，饺子不破。另外，要加三次水，第一、二次盖锅盖，第三次敞开锅盖煮
