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韭菜虾仁水饺
韭菜虾仁水饺的做法步骤
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1虾仁洗净取出泥线，加入胡椒粉。 -
2加入料酒。
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3加入生抽
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4加入盐、糖、味精、香油拌匀。
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5猪肉绞碎加入葱姜和生抽拌匀。
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6肉馅加入盐、味精、适量水或高汤搅拌均匀，加入腌制好的虾仁，韭菜切宽一点。
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7锅烧热后加入油、花椒，制作花椒油。
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8油凉后加入馅料中搅拌均匀。
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9面揉好后醒发30分钟-1小时。
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10面搓成长条。
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11用刀反正切
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12撒上干面，按扁面剂子。
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13用擀面杖擀薄皮。
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14加入馅包成饺子。
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15水烧热后加入饺子。
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16用锅铲推动，防止黏底盖锅盖煮。
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17饺子开后加入凉水（第一次），加水后盖锅盖煮。
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18饺子开后加入凉水（第二次），加水后盖锅盖煮。
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19饺子开后加入凉水（第三次），加水后开锅盖煮。
小窍门
水中加入适量盐煮饺子，饺子不破。另外，要加三次水，第一、二次盖锅盖，第三次敞开锅盖煮
