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金丝小枣馍
金丝小枣馍的做法步骤
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1老酵面掰成小块。 -
2加水泡软。
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3倒入面粉。
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4揉光揉匀。
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5金丝小枣泡4小时。
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6入开水煮20分钟。
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7捞出沥水。
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8面团加盖经数小时发酵至由里到外成蜂窝状。
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9案板上放适量碱面及面粉，将发面倒在案板上。
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10将面团及碱面揉匀。
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11将面团分成5个剂子。
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12将剂子像揉馒头一样揉光。
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135个剂子全部揉好。
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14剂子压扁擀成椭圆形的饼。
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15在饼的一侧摆上几个金丝小枣。
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16将另一半合上。
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17依次全部做好枣馍生胚。
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18笼屉上刷油，放入枣馍，加盖饧15分钟。入开水锅蒸25分钟。关火虚蒸3分钟。
小窍门
这次用老酵面发面时间用了8小时，面发的比较充分。如果到了夏天时间则需时间短一些。同样的面粉老酵面用的量大，发面时间短。反之则长。
