黑芝麻酱肉桂花卷
黑芝麻酱肉桂花卷的做法步骤
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1自己做的米酒,按量取出兑入需要量的水搅拌均匀 -
2加入约200克的面粉搅拌成稠糊状 -
3发酵至蜂窝状,提交增大一倍左右。20度左右的室温发酵约6小时左右,如果低于20度则需要一天,如果是25--30度,则一般是4个小时左右。 -
4把剩余的面粉倒入发酵好的面糊中和成较硬的面团 -
5继续室温发酵,因有发酵好的面糊,这个面团20度左右时一般3个小时左右就会发好,发酵至2倍左右的大小就行了。 -
6黑芝麻酱中放入盐和肉桂粉 -
7搅拌均匀 -
8发酵好的面团揉至光滑后擀成3--4毫米厚的大片,均匀的抹上芝麻酱 -
9卷起来切段,盖上屉布继续饧发20分钟左右。 -
10上笼大火蒸30分钟 -
11蒸好的花卷,蛮香的。
小窍门
米酒要是自制的才能发面,市售的有些灭活了,只有味道,不能发酵!











