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拨鱼
拨鱼的做法步骤
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1洗净菠菜、西红柿、胡萝卜、老豆腐、葱姜，腐竹泡软。 -
2腐竹、西红柿、胡萝卜、老豆腐切片。
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3菠菜切碎，葱姜切碎，打鸡蛋一个。
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4备面粉。
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5面粉加盐，分次加水，先将面粉拌成面絮，再加水调制成稠面糊即可。
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6制臊子：锅添油烧热，下入葱姜煸香。
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7下西红柿。
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8下腐竹、胡萝卜、老豆腐，翻炒均匀。
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9放盐。
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10放胡椒粉。
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11放酱油。
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12放味精，颠翻炒匀。
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13至素臊子成熟。
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14臊子装盘。
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15制拨鱼与调味：锅中填入水烧开，将面糊放在锅边。
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16用筷子将面糊拨成形似小鱼的长条。
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17依次拨完面糊。
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18煮两开至成熟。
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19下入炒好的臊子，调入少许盐。
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20鸡蛋打散淋入锅中成蛋花。
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21撒入菠菜。稍煮即成。
