手机访问
葱香————酥皮老婆饼
酥皮老婆饼的做法步骤
-
1水油皮：180克低筋粉40克猪油少量的水酥油皮：120克低筋粉85克猪油馅料：糯米粉120克猪油25克白糖18克切好冬瓜糖80克压碎五香花生米90熟芝麻30克香葱2棵半碗的水 -
2洗净香葱切好备用
-
3放入25克油把香葱爆香
-
4倒入少量的水烧开
-
5倒入筛好的糯米粉
-
6再倒入准备好的白糖，小火炒熟
-
7待糯米粉炒熟以后熄火，再加入花生米冬瓜糖熟芝麻香葱搅拌均匀
-
8起锅装盘，包好保鲜膜放冰箱冷藏1个小时
-
9现在做水油皮：取180克的低粉倒入40克的猪油
-
10加入少量的水，和匀备用
-
11油酥皮：把剩下的低粉和猪油和匀备用
-
12水油皮和油酥皮和好后是有区别的哦
-
13水油皮和油酥皮分别平均分好11份剂子
-
14把水油皮压扁，包入油酥皮
-
15收好口，搓圆
-
16压扁擀成牛舌状
-
17从上往下卷起，这个2个步骤（16和17）重复3到4次
-
18把卷好的酥油皮放置松弛15分钟（要盖住保鲜膜哦）
-
19现在把馅料，拿出来分成11份备用
-
20把松弛好的酥油皮皮擀成中间厚边薄
-
21包入馅料收好口子搓圆在压扁
-
22把包好的饼呸再次松弛10分钟
-
23放入预热好的烤箱，上180度下160度烤18分钟，就大功告成了
小窍门
1.冬瓜糖尽量切小一点
2.花生米一定要压碎、
3.喜欢吃甜一点的可以多加白糖（冬瓜糖本来就很甜，所以白糖就加的少一点）
4.酥油皮尽量擀的长一点，越长层次就越多
5.水要一点一点慢慢加不要一次下太多，糯米粉和低粉的吸水量不一样哦（水油皮的水2勺就差不多了是吃饭的小勺哦）。
2.花生米一定要压碎、
3.喜欢吃甜一点的可以多加白糖（冬瓜糖本来就很甜，所以白糖就加的少一点）
4.酥油皮尽量擀的长一点，越长层次就越多
5.水要一点一点慢慢加不要一次下太多，糯米粉和低粉的吸水量不一样哦（水油皮的水2勺就差不多了是吃饭的小勺哦）。
