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老北京五彩炸酱面
老北京五彩炸酱面的做法步骤
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1材料去皮备用 -
2猪肉备用。
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3材料切块备用。
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4热锅凉油，加入花椒大料爆香后加入猪肉。
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5翻炒变色。
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6加入胡萝卜翻炒。
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7加入有机大酱。
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8翻炒均匀即可。
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9加入土豆。
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10加入茄子。
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11翻炒均匀即可。
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12翻炒至变色。
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13加入适量水。
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14菜变色，软烂。
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15添汤后烧开至土豆软烂。
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16添汤后烧开至土豆软烂。
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17添加水淀粉后，汤汁浓稠。
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18面中加入适量红曲粉、抹茶。
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19擀成薄皮备用。
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20叠成扇子型。
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21切成宽面条。
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22擀薄面皮。
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23切细条。
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24擀面皮。
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25切细面条。
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26中间加入适量干面粉。
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27水烧开后加入适量盐，加入面条烧熟。
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28面条煮熟后用凉水过凉，防粘。
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29面捞出控干。
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30加入适量调料，拌匀即可。
小窍门
五彩漂亮的炸酱面可以添加食用色素，但是最好加蔬菜汁等材料。
