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凉糕

by 食·色
凉糕的做法
“凉糕是四川宜宾特色食品，有凉爽、鲜嫩爽口之特点、清热、健胃、养颜之功效。凉糕用大米制作，以石膏为凝固剂。以往只见街上有卖，总不知如何制作。没想到如今竟有凉糕粉卖了。经过预加工的粉，调制起来就很容易了。吃起来跟街上的卖的没什么两样，有着淡淡的碱味。”

食材明细

主料
辅料

凉糕的做法步骤

  • 凉糕的做法步骤：1
    1
    用料
  • 凉糕的做法步骤：2
    2
    将100克温水倒入凉糕粉中，
  • 凉糕的做法步骤：3
    3
    搅拌均匀，成浆糊状，静置20-30分钟
  • 凉糕的做法步骤：4
    4
    将550克清水烧开
  • 凉糕的做法步骤：5
    5
    将开水倒一半在凉糕浆中，
  • 凉糕的做法步骤：6
    6
    搅拌均匀
  • 凉糕的做法步骤：7
    7
    倒回锅中，搅拌均匀
  • 凉糕的做法步骤：8
    8
    大火煮沸，不不断搅拌约5分钟，至米浆成半透明状，离火
  • 凉糕的做法步骤：9
    9
    分别倒入深盘中
  • 凉糕的做法步骤：10
    10
    冷却后，米浆凝固
  • 凉糕的做法步骤：11
    11
    从中间划一刀
  • 凉糕的做法步骤：12
    12
    将其中一半底朝上扣在另一空盘中
  • 凉糕的做法步骤：13
    13
    浇上红糖浆
  • 凉糕的做法步骤：14
    14
    撒上果料，食用时拌匀

小窍门

米浆加热过程中需不断搅拌，以免糊锅底。

传统凉糕都是用盘盛装食用的，自己制作食用可不比拘泥于形式。

可以根据自己喜好变换果料口味
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所属分类： 主食 家常菜

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