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白菜鲜肉包
白菜鲜肉包的做法步骤
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1面粉加老面用清水和成面团，室温发酵两倍大 -
2面团加适量面碱和小苏打水揉匀，再加干面粉揉匀，揉好后放一旁二发
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3猪肉剁成肉馅，放入葱姜末、油、花椒粉、酱油、盐、味精搅匀
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4小白菜洗净焯水，过凉
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5小白菜挤干水分，切碎
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6将小白菜放入肉馅中搅匀
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7取一半面团揉匀，揉成长条状
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8揪成小剂子
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9用擀面杖擀成面皮
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10取一面皮，放入适量肉馅
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11从一端捏起
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12包成包子
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13锅中坐水，间隔的摆入包子
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14大火蒸20分，关火焖两三分后再开盖
小窍门
1.拌肉馅时要始终顺一个方向搅拌
2.面碱和小苏打是去除面团中的酸味，要一边加一边揉直到没有酸味为止
3.包子蒸好后不要立即开锅，关火焖两三分后再开锅，这样包子不塌
2.面碱和小苏打是去除面团中的酸味，要一边加一边揉直到没有酸味为止
3.包子蒸好后不要立即开锅，关火焖两三分后再开锅，这样包子不塌
