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大白菜猪肉虾饺
大白菜猪肉虾饺的做法步骤
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1锅烧热后加入花椒炸制花椒油，捞出花椒，油备用。 -
2猪肉馅备用。
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3白菜洗净。
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4切成碎末备用。
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5韭菜切小段。
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6加入油拌匀。
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7虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉、糖拌匀，猪肉中加入虾仁拌匀。
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8加入适量盐。
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9加入适量鸡精。
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10用筷子搅拌上劲。
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11加入白菜。
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12搅拌均匀。
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13加入韭菜。
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14搅拌均匀。
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15加入香油。
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16加入适量油拌匀。
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17温水和面，反复揉面，面上劲醒发1小时。
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18将面揉搓成长条。
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19用到切成相同大小的段。
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20用手掌根部压扁面剂子。
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21用擀面杖转圈擀面剂子。
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22擀成中间厚，周边薄。
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23加入适量馅。
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24两手捏紧后向中间挤一下。
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25水烧热后加入饺子，用锅铲推动，防止黏底盖锅盖煮。
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26水开后加入冷水，反复加入三次凉水。
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27第三次打开锅盖煮，水开后捞出。
小窍门
1、反复加入三次凉水。
2、第一、二次盖锅盖煮，第三次打开锅盖煮。
2、第一、二次盖锅盖煮，第三次打开锅盖煮。
