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野苋菜肉包子
野苋菜肉包子的做法步骤
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1面粉中加入老面和清水和成面团，室温发酵两倍大 -
2.取面碱和小苏打各适量混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。再加入适量干面粉揉匀，放一旁进行二发
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3野苋菜洗净焯水过凉
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4挤干水分，切碎
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5猪肉绞成肉馅
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6肉馅加入葱姜末、花椒粉、酱油、盐、味精、油、料酒搅匀
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7粉条煮熟切碎
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8将粉条、野苋菜放入肉馅中搅匀
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9取一半面团揉匀，揉成长条
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10揪成等大的剂子
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11擀成面皮
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12取一面皮，放入适量馅
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13从一端捏褶
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14收口，捏成包子
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15锅中坐水，间隔摆入包子，大火蒸20分钟，包子好后再焖两三分开盖即可
小窍门
1.肉馅要顺一个方向搅拌
2.面碱和小苏打要一边加一边揉，随时闻闻有没有酸味，直到没有酸味了就不用再加了，否则碱大馒头就发黄了
2.面碱和小苏打要一边加一边揉，随时闻闻有没有酸味，直到没有酸味了就不用再加了，否则碱大馒头就发黄了
