手机访问
花样蛋卷
蛋卷的做法步骤
-
1将鸡蛋打入分离器中，蛋清和蛋白分离。 -
2蛋清和蛋黄分别放入两个碗中，加盐打散
-
3把蛋黄打散后，再往蛋黄里倒入一些蛋清，使蛋黄液的总量比蛋白液多一些。
-
4锅内抹一层油，小火加热好后，倒入蛋白液晃匀。在快凝固时，从一头小心地折叠过去，定型后取出。
-
5再倒入蛋黄液晃匀，蛋液未凝固时把蛋白条放入下部，小心地包着蛋白条卷起，两面稍烤至蛋液全凝固取出。
-
6切成均匀的小段。
-
7取中间一段竖起，如图斜切一刀。
-
8把其中的半块翻转再和另半块拼起即可。一个黄白相间的爱心蛋卷就做好了。
-
9把四个拼在一起又成了一朵美丽的花。可以蘸自己喜欢的蘸料。
小窍门
◎卷蛋白和蛋黄时，最好在底部定型但表面的蛋液还未完全凝固时进行，动作轻柔又果断。
◎切段和切斜刀时，要小心点，使切面平整。
◎切段和切斜刀时，要小心点，使切面平整。
