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海鲜蛋炒饭
海鲜蛋炒饭的做法步骤
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1蒸好凉透的米饭一碗、 -
2虾仁、扇贝肉
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3小芹菜、香葱、胡萝卜、
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4鸡蛋、火腿
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5虾仁洗净从背部剖开，去掉虾线；
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6小芹菜、香葱、胡萝卜、火腿切丁备用；
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7将鸡蛋打入米饭中，加一勺盐提味；
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8将鸡蛋与米饭充分搅拌均匀；
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9锅中加油，将虾仁、扇贝肉先入锅翻炒，炒熟后盛出备用；
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10锅中再加适量油，将裹满鸡蛋液的米饭倒入锅中中火翻炒；
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11炒制过程中米饭中的水份逐渐蒸发，炒制每颗米粒变分开为好；
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12将小芹菜、胡萝卜、火腿丁倒入锅中翻炒；
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13然后再倒入之前炒好的虾仁、扇贝肉；
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14最好出锅前撒入香葱，再翻炒几秒钟即可出锅。
小窍门
1、胡萝卜切丁要小一点，这样在炒制过程中容易成熟；
2、鸡蛋与米饭必须搅拌均匀，让每颗米粒都浸透鸡蛋液，炒制时不要用大火，用小火将米饭炒散。
2、鸡蛋与米饭必须搅拌均匀，让每颗米粒都浸透鸡蛋液，炒制时不要用大火，用小火将米饭炒散。
