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自制凉皮
自制凉皮的做法步骤
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11、将面粉和淀粉以2:1的比例，加水合成面团（比例可根据自己的喜好调节，淀粉可以增加凉皮的透明度）； -
22、面团醒20分钟后，加水洗面；
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33、用手揉面团，至水变奶白；
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44、将洗好的面水到入另外一个碗里，然后再重复2、3步骤进行洗面，洗三次；
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55、将洗好的面浆水沉淀20分钟；
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66、洗面后剩余的面筋保留，上锅蒸熟;
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77、倒去沉淀好的面水表面的清水，搅拌均匀
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88、平底盘中刷一层油，舀2勺面浆到平底盘，水开后放入锅中蒸1分钟即可（一般凝固变色即可）；
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99、蒸好的凉皮迅速在凉水中过一下；
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1010、蒸好的凉皮晾凉即可叠在一起；
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1111、将凉皮切丝，面筋切小块，黄瓜刨丝，放入碗中，加入花生碎、酱油、醋、大蒜水、卤汁、辣椒油即可；
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1212、搅拌均匀即可。
