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紫薯辫子馒头
紫薯辫子馒头的做法步骤
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1将蒸熟的紫薯，用擀面棍压成泥 -
2盆里加入面粉，加入酵母水（水里加入酵母化开）
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3然后揉成光滑的面团
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4发酵到1.5倍左右的大小
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5取出揉匀排除空气，切成匀匀的小面剂
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6取一个小面剂搓成长条
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7摆成6字形状
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8将上面长的一端穿下来，将下面一部分，从右向左扭过去
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9再将露出来的2头收进去就好了
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10做好的馒头生胚码在蒸笼里,盖上盖子,醒发15分钟,然后冷水入锅，中火蒸上10分钟左右。蒸好之后关火，焖上3分钟再揭开盖子
小窍门
1.由于紫薯蒸好后干湿程度不一样，所以酌情的加水。和面的时候会感觉面很硬，这个时候不要轻易的加水，揉到后面就好了。
2.蒸好之后一定要不要马上揭开盖子，关火后，3~5分钟再揭开。
2.蒸好之后一定要不要马上揭开盖子，关火后，3~5分钟再揭开。
