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灌汤小笼
灌汤小笼的做法步骤
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1肉皮洗干净,先绰一下水,去下血水 -
2肉皮自然卷起之后,捞出,刮去肉皮下的油脂
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3切成小丁
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4在倒入高压锅中加入1000克的水,加入料酒和生姜片,上气后,小火煮25分钟,
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5煮好的肉皮丁捞出,用料理机打成泥
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6打好的肉皮泥,在倒回到高压锅中在次煮开,放凉,
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7放凉的肉皮冻,放入冰箱里冷藏2个小时,
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8肉皮冻在切成小丁备用
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9备用好所有的材料
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10肉末放入一个大碗中,加入五香粉,生姜粉,小葱,盐,蚝油,一个蛋清,混合均匀
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11在加入切好的肉皮冻
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12搅拌均匀好,备用
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13面粉中加入适量的水,加入一个蛋黄,揉成面团
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14揉好的面团,醒半个小时
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15醒好的面团,擀成面条,用刀切成,小块
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16取其中一个小面块,擀成薄的面片,要薄一点,包成的小笼皮才能又薄又吃
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17一只手拿面片中间加入馅料,另外一只手用大拇指压着面片,顺着一个方向把面片包起来,
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18包好的小笼,包的不是很好看,自己吃也讲就了
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19煮锅上气后,小笼上锅,煮8到10分钟,
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20出锅了,
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21看看这皮擀的,真好啊,偷笑一个
