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奶黄包
奶黄包的做法步骤
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1制作面皮：将所有粉料拌匀，加牛奶和凉水搅拌成穗状，然后揉成光滑面团，醒30分钟； -
2制作奶黄馅：将除鸡蛋外的材料先搅拌均匀，然后再加鸡蛋拌匀；
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3倒平盘内，入锅蒸15分钟，每隔5分钟搅拌一次，直至成熟；
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4将醒好的面团内部组织呈现蜂窝状；
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5面板上撒些干面，面团揉搓排气；
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6面团搓长，揪成等大的剂子；
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7每个剂子都搓圆，擀成圆皮；
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8包入奶黄馅；
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9捏成包子状；
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10将包好的奶黄包，褶面朝下，入锅醒发20分钟；
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11大火烧开锅，上气后蒸12分钟即可，关火，焖3分钟出锅。
小窍门
1．奶黄馅中的白糖用量可根据个人口味适当增减；
2．夏季面发得很快，要时常观察，切勿发过。
2．夏季面发得很快，要时常观察，切勿发过。
