“我选用盐碱地特有的野菜黄须菜来做这道主食，黄须菜除了可以凉拌来吃，还可以用来入馅，这个盒子饼味道鲜香，口感清爽而不油腻。盒子饼的面皮采用半烫面，先加开水，再放凉水，这样吃起来柔软又好消化，放置长时间也不会变硬。

如果找不到黄须菜也可以用荠菜、面条菜、苜蓿、扫帚苗、野苏子、马齿苋等野菜来代替。人们生活水平已健健提高，吃野菜已经不再作为果腹的食物而渐渐成为一种时尚，田间地头的野菜自然生长，不会施加任何的化肥和农药，对健康很有益处。

黄须菜又名盐地碱蓬或皇席菜，黄须菜生于盐碱地、海边沙地，在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。黄须菜含有多种矿物质，其成分符合人体需要，还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。

说起黄须菜，在盐碱地长大的孩子并不陌生，我们小的时候还经常采来吃，到了秋季黄须菜会变得通红，一片片的像是给大地铺上了红地毯，非常的美。过去秋天很多人家会采集黄须菜的种子晒干用来喂鸡，我们家每年都晒几麻袋，冬天用开水一烫拌上玉米面给鸡吃。”

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