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酸辣粉
酸辣粉的做法步骤
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1准备材料。 -
2黄豆泡发四小时，红薯粉放入水中泡软。
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3黄豆控干干水分，或用厨房用纸吸干水分。
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4锅中放油开小火，黄豆放在油里慢火炸。两三分钟改为大火，将黄豆炸至浮起，捞出。
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5锅中油热后，加入麻辣火锅底料，炒出红油。
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6加入水，加入鸡汤和骨汤各一包。
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7水开后，放入生抽、陈醋，盐。
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8红薯粉等锅中水开后焯2分钟，再过一下矿泉水，盛入碗里。
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9将熬好的酸辣汤浇入碗中，最后放入香菜末，黄豆即可。
小窍门
1、黄豆炸制前一定要泡发。
2、炸时冷油下锅，要吸干黄豆上的水，避免热油伤人。
3、先小火，二三分钟后转中大火，炸到黄豆粒粒浮起即可。
2、炸时冷油下锅，要吸干黄豆上的水，避免热油伤人。
3、先小火，二三分钟后转中大火，炸到黄豆粒粒浮起即可。
