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丹麦吐司
丹麦吐司的做法步骤
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1面团原料：金像B面包粉375克、低筋面粉125克、酵母10克、细砂糖50克、盐6克、奶粉15克、蛋75克、水210克、黄油40克。裹入油：安佳片状黄油230克。模具：450克吐司模。 -
2将面团原料放入搅拌桶内，酵母最后放。搅拌20分钟。
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3加入40克黄油，继续搅拌20分钟。
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4可拉出薄膜。
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5将面团滚圆。
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6立即擀成大片。
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7将面片用保鲜袋包好。
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8面片较大，折一下，放入冰箱冷冻30分钟。
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9这是安佳片状黄油，北京烘焙店的价格是250克20元，玛其琳的价格是500克10元。自己做吃点稍健康的片状黄油吧。片状黄油如果是冷冻的，要回温一下，不然擀不动的。
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10面案上洒高粉。
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11将面片从冰箱取出后，擀成片状黄油的2倍大。
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12将面片从冰箱取出后，面片会回缩一些，擀成片状黄油的2倍大。
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13面片上放裹入油。
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14用面片包好黄油，接口处捏紧。
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15将面团擀成长方形的大片。
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16右边向内折1/4。
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17左边也折上来，接口处捏紧。
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18将面团再次对折，完成4折。
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19将4折的面团擀成长方形大片。
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20右边从1/3处向内折。
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21左边也向内折上来，完成3折。
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22将3折的面团擀成长方形大片，厚度大约1.5-2CM厚。
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23切割成条，每3条一组，重量约150-180克。
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24切面朝上。
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25编成3股辫子。
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26将面团两头相接折起来。如果分割时的重量有差，可以将小面团补充在下面。
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27将面团放在吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
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28发酵好后，表面刷蛋液。
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29我烤箱一共有5层，放在从下面数的第2层。入预热190℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。
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30烤后立即脱模，在烤网上放凉。
小窍门
1、模具不需要刷油，因为在烤的过程中，裹入油会流出来。
2、分割的时候不大可能一次分好，多余的量可切掉，不足的量可用边角料来补足。将边角料或是补充的小面团藏在折好后的面团下面就可以了。
3、片状黄油裹入后，在擀成大片的时候，力度一定要均匀，面团冻后，擀起来不是很容易，但不要太用力，否则黄油将会漏出来。
4、做起酥的点心时，需要用沉一些的走锤，能一擀一大片，用一般的小擀面杖效果不好。我没有走锤，只能用小擀面杖一点一点擀，累的我哟。
2、分割的时候不大可能一次分好，多余的量可切掉，不足的量可用边角料来补足。将边角料或是补充的小面团藏在折好后的面团下面就可以了。
3、片状黄油裹入后，在擀成大片的时候，力度一定要均匀，面团冻后，擀起来不是很容易，但不要太用力，否则黄油将会漏出来。
4、做起酥的点心时，需要用沉一些的走锤，能一擀一大片，用一般的小擀面杖效果不好。我没有走锤，只能用小擀面杖一点一点擀，累的我哟。
