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韭菜猪肉水饺
韭菜猪肉水饺的做法步骤
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1韭菜摘洗干净，控干，备用。 -
2将控干韭菜切碎，加两勺花生油拌匀。
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3在猪肉馅中加入花椒、生抽、姜末、鸡精，顺着一个方向拌匀，腌制二十分钟。
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4将切好的韭菜碎放入腌好的猪肉馅中。
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5加适量的盐调味。
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6顺着一个方向，拌匀。切记，不能搅拌过度。
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7将面粉和水和成面团，炀半小时以上。
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8将面团搓成条状，然后，切成面剂。
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9将面剂逐个擀成水饺皮。
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10将调好的韭菜肉馅放在饺子皮中间。
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11将饺子皮两边对折，然后，捏成月牙状的水饺。
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12重复步骤10、11，将所有面皮和肉馅包好，然后，放在拍子上，备用。
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13铁锅上炉，注入开水，待水烧开，将水饺逐个下入。
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14打两遍水，煮沸烧开后，即可装盘食用。
小窍门
1、韭菜水饺里不加葱，因为不对味，只需加姜末即可。
2、为防水饺粘连，可在下锅的热水中放1小勺盐。
3、拌馅时，一定要先在韭菜碎里加油，这样，可以保持韭菜里的水分不被盐析出。
2、为防水饺粘连，可在下锅的热水中放1小勺盐。
3、拌馅时，一定要先在韭菜碎里加油，这样，可以保持韭菜里的水分不被盐析出。
