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三合面芹菜团子
三合面芹菜团子的做法步骤
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1准备原材料 -
2切菜→芹菜叶洗净，晾干后，切碎备用；
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3混面→玉米面、黄豆面与小米面混合，加入碎芹菜叶、盐及味精拌匀；
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4融水→水烧开放凉，将碱面与小苏打融解于水中；
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5拌面→3的水与2的面混合，用手从下往上抄，拌匀成粘稠一点的糊状，饧发10分钟；
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6成团→饧好的面团成球形，入锅继续饧发15分钟；
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7锅蒸→大火至锅顶有蒸汽冒出，转中火蒸10分钟关火，等3-5分钟出锅即可。
小窍门
1．玉米面、黄豆面和小米面的比例是1：1：1；
2．水与面的比例是1：1；
3．碱面与小苏打的比例是2：1；
4．和面的时候要用手从下往上抄，不能揉，避免将面揉死，蒸出来不宣；
5．和面的水要用熟水，不能用生水；
6．芹菜叶亦可换成其他绿叶蔬菜，如菠菜。
2．水与面的比例是1：1；
3．碱面与小苏打的比例是2：1；
4．和面的时候要用手从下往上抄，不能揉，避免将面揉死，蒸出来不宣；
5．和面的水要用熟水，不能用生水；
6．芹菜叶亦可换成其他绿叶蔬菜，如菠菜。
