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地瓜包子
地瓜包子的做法步骤
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1將地瓜切成小丁,放入電鍋蒸熟。 -
2將蒸熟的地瓜用桿麵棍的搗碎
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3把主料的所有材料倒入盆中
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4用筷子或擀麵棍把材料混合成糰
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5再放入桌上搓揉成光滑的麵糰,桌上撒些手粉,麵糰放在手粉上,蓋上保鮮膜靜置5~19分鐘。
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6將麵糰揉成長條狀
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7切成50g大小的麵糰
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8擀成圓形,中間厚兩邊薄
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9將饀料包入
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10放入蒸籠做第二次發酵,時間要看溫度的變化,像現在氣溫較低,所需要的時間就會比較長,可以先將蒸鍋的水加溫至不燙手的狀況下,把蒸籠放上,幫包子加速發酵。
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11中火冷水蒸約20分鐘即可,在蒸至15分鐘的時候,蒸籠與蒸籠蓋之間放一雙筷子,讓冷空氣進入,蒸好的包子才會因為溫差太大而塌陷。
小窍门
學會了如何做包子,口味都可以隨個人意思變化,當然味道一定要好才行,不然就浪費了麵粉跟其他食材了,所以饀料做好時要嚐到沒有問題,再包入包子裡,不然吃了怪怪的包子,心裡可不是很舒服,你說是吧!
