豆角焖面
豆角焖面的做法步骤
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1鲜面条备用 -
2西红柿去皮后切滚刀块 -
3豆角摘洗干净切段 -
4五花肉切片 -
5葱切葱花,姜切细丝 -
6锅内热油放八角,倒入肉片 -
7再爆香葱花、姜丝 -
8放豆角翻炒片刻 -
9再倒入西红柿炒至出汁 -
10加适量水放盐、鸡精、生抽煮开 -
11将三分之二的汤盛出 -
12均匀铺入一层面条刷一点油 -
13然后再铺一层面条再刷一层油,直到面条放完为止 -
14盖锅盖中小火开始焖面,汤汁快收干时分次加入之前盛出的汤 -
15直到面条完全被锅内蒸汽焖熟,撒香葱末即可
小窍门
①焖面的肉要最好选用肥瘦相间的五花肉,这样做出的口感才会软润鲜香
②焖面时隔几分钟就要看下锅内是否还有汤汁,当汤没有的时候把盛出的汤顺着锅边慢慢往里加
③浇汤汁时要沿锅边慢慢往里加,而不是浇到面条上
④整个过程中,要不断翻铲锅底以防止烧糊,但不要翻动面条
②焖面时隔几分钟就要看下锅内是否还有汤汁,当汤没有的时候把盛出的汤顺着锅边慢慢往里加
③浇汤汁时要沿锅边慢慢往里加,而不是浇到面条上
④整个过程中,要不断翻铲锅底以防止烧糊,但不要翻动面条
