紫苏炖鲫鱼的做法步骤
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1.1、鲫鱼去磷去内脏洗净滤干，用盐腌制一会；紫苏准备一小碟。
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2.2、紫苏用清水清洗干净后用半小碗水泡一会。
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3.3、锅内油烧至冒烟，加入姜片爆香。
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4.4、下入鲫鱼煎制。
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5.5、将一面煎至金黄后，翻面继续将另一面煎至金黄。
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6.6、加醋，烹出醋香后加豆瓣酱、生抽和蒸鱼豉油。
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7.7、将紫苏和泡紫苏的水一起倒入锅内，大火烧开至收汁。
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8.8、起锅装盘撒葱花。
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9.再来一盘
小窍门&温馨提示
煎鱼时，油一定要烧到冒烟了再下入鲫鱼煎，否则鱼皮会破的，大家看我的图片，在第五步时，鱼怎么从五条变到六条啦，就是因为我之前做了一次，油没热到冒烟，没煎好，所以后面又重新做了一次。
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