清蒸粉丝蒜茸虾的做法步骤
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1.鲜虾洗净，并剪去虾须。
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2.在虾的背部切开，并去除虾肠。
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3.全部处理好以后，用少许盐、料酒腌制片刻。
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4.粉丝用冷水泡软。
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5.控掉水份，铺在盘底。
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6.蒜瓣，红椒，葱分别切成末。
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7.冷锅冷油放入蒜茸，小火炸出香味。
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8.倒入碗中，加入一大勺生抽和料酒搅拌均匀。
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9.虾平铺在粉丝上，然后淋上料汁。
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10.放入开水锅中蒸3分钟关火，再闷1到2分钟。
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11.出锅撒上葱花即可。（也可撒几粒红椒末点缀）
小窍门&温馨提示
1：在开虾背的时候刀要锋利，动作要准，以免弄烂虾肉。
2：粉丝用冷水泡软就可以，这样才会Q。（不要用开水泡）
3：蒜茸不能太少。
4：蒸的时候入开水锅，而且时间不可过长，以保证虾的鲜嫩。
5：因为虾本身有咸味，加上调料里有生抽，所以不用再加盐。
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菜谱
