清蒸白鱼头

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  1.把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净。准备葱，姜。
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  2.把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上。
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  3.在鱼身放些姜片，倒入料酒。
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  4.水开，隔水清蒸3分钟。
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  5.把蒸鱼盆里的水倒掉。
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  6.再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再倒掉。
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  7.撒些鸡精，倒适量蒸鱼豉油。
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  8.在鱼身摆上姜丝。
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  9.摆上葱丝。
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  10.浇上热油即可。

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