干蒸茄子

• 1.准备健康强壮的茄子两、三条，洗净。胖瘦适中，要不会挑，可以请教一下马大帅他小舅子，彪哥，哈哈。
• 2.纵向横向切刀，切成1.5公分左右的块，注意，留大概半分公左右，不要切断，不然到时不好夹。
• 3.切好的茄子放锅里隔水蒸熟。看茄子多少以及锅的火力大小，十分钟以内即可。
• 4.将韭菜洗净，切成1.5公分左右断，备用。
• 5.辣椒也切成差不多的断，以保证辣椒里的辣元素充分的发掘出来。
• 6.生姜少许，切成细细的薄片。
• 7.锅加热，将姜和辣椒放锅里炒出得味来，注意火不能大，大会辣椒会焦了。
• 8.将韭菜倒进锅里大火炒两分钟，
• 9.倒入适量老抽，着色，调料。
• 10.紧急着倒入大概一碗开水，大火烧开。
• 11.放入适量盐（稍微多一点），出锅，各用。笔者已好久不吃味精，如果你喜欢，可以适当加一点。
• 12.将蒸好的茄子取出，放入刚出锅的汤料，充分浸透。为确保汤料入味，最好在浸透十分钟以上再吃。

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