水煮肉片

1.油菜洗净

2.瘦肉切薄片，放入鸡蛋，少量淀粉拌匀备用

3.锅烧开水，将油菜焯熟

4.捞出，放入大碗中

5.锅中放油，将肉片滑入锅中，炒至变色，捞出

6.锅中放油，将葱姜蒜末倒入锅中，炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒制，适量辣椒面（增加辣味），炒出红色后放入鸡精，倒入老汤，烧开

7.肉片下入锅中，煮两分钟

8.将肉倒入装有油菜的大碗中

9.撒上蒜末、花椒面、切好的辣椒段

10.锅中烧热油，淋在铺好的蒜末、花椒面、切好的辣椒段上，完成。（郫县豆瓣酱很咸，所以此菜中没有放盐）