羊蝎子的做法步骤
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1.羊蝎子剁成大小适中的块放在水中泡一下，目的是把血水泡出来（这一步很重要，一会我们不用再焯水了）
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2.期间要不断的换水
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3.我泡了大约七八个小时，把血水倒掉，用流水把每块冲洗干净
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4.把姜片、大料、桂皮放入锅中
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5.倒入老抽
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6.放入盐
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7.把洗好的羊蝎子放入锅中
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8.加入清水，水的量不用太多，和羊蝎子平齐就行，高压锅加盖，上汽后炖二十分钟就好了
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9.刚出锅的，酱香浓郁非常软烂
小窍门&温馨提示
1炖制的时间根据羊蝎子的大小和多少来调控，因为这次我买的是大羊的比较老，所以炖的时间长了点，如果是小羊的时间要缩短一些，大约十分钟到十五分钟就可以了。2炖制的时候可以放一两个干辣椒味道会更好，老妈和老公都不吃辣所以我没放3如果想吃酱味特浓的可以少放点酱油再放一些黄豆酱也不错4这是最关键的一步，就是炖之前泡的时候，一定要把血水泡干净，这样炖出来才不会膻也不会有血沫，吃起来才好吃
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