蒜香鳝丝

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  1.买回来的鳝丝，清洗后，在开水锅里焯一下待用。
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  2.红、青椒，洋葱切小块。切好蒜片、准备蒜泥，（切好猪肥肉用来炼猪油，）
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  3.取一小碗对好调料：盐小半勺，生抽4小勺，老抽小半勺，料酒1小勺、白糖1小勺、香醋小半勺、生粉些许，水3小勺。
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  4.小火煎一些猪油。再装出来一些用来淋明油。
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  5.放入蒜片，不用开火，利用油温把蒜片小泡一会。
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  6.再放入洋葱小火煸炒。
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  7.然后，放入鳝丝和红青椒，炒匀。
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  8.接着倒入调好的酱汁。这时炒得速度要快哦。最好是颠锅了，我翻不起来，还是用锅铲子轻翻的，嘻。
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  9.淋入准备好的猪油，就可出锅了。撒上准备好的蒜泥就可装盘了。

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