[麻麻小厨房]水煮肉片

• 1.里脊肉200克、娃娃菜1颗、海带200克、新鲜香菇100克、生姜3片、蒜瓣5个、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉适量。香菇去蒂洗净入水焯过
• 2.娃娃菜入水焯一下
• 3.海带入水焯一下
• 4.焯好的蔬菜沥干水分，码到容器中
• 5.里脊肉切薄片，如容器中加入2勺料酒、胡椒粉适量、盐适量。
• 6.取鸡蛋，开一小口，倒入差不多一半的蛋清。
• 7.拌匀使肉入味
• 8.净果烧干，入花椒及干辣椒丝小火烘炒。烘炒花椒时一定要小火并不停的翻。
• 9.看到花椒及辣椒差不多变色出锅倒入容器中待用。
• 10.葱切段、姜切片、三粒蒜瓣切成片状、两粒切碎被用
• 11.干锅入油，加入2大勺郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。加入蒜片、姜片及葱段煸出香味，加入热水小火少5分钟左右
• 12.利用这段时间，将凉透的花椒用小面扙尽量碾成粉末
• 13.将入味好的肉片，倒入锅中用筷子划散
• 14.待到肉片变色，然后稍微煮一会就可以了，将肉片倒在码好的蔬菜上面，将烘好的花椒、辣椒及蒜末倒在肉上面
• 15.净锅烧干加入适量的食用油，量跟平常炒菜的差不多就可以了，加至7成热时关火，将油倒在上边，要倒在花椒、蒜末上哦
• 16.这道菜可以出锅了
• 17.特写

小窍门&温馨提示