番茄炒蛋的做法步骤
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1.在番茄表面划十字
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2.放入开水中煮，直到表皮稍稍脱落，捞起放入凉水中，表皮就可轻松剥掉，最后将番茄切丁，备用
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3.2枚鸡蛋加半勺生抽，再打散鸡蛋，最后加上1汤勺水
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4.锅热下油，油热，调小火，下鸡蛋，慢慢炒，直到鸡蛋表面还有点蛋浆，关火，炒鸡蛋拿起，备用
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5.将番茄切丁，锅热下油，油热下蒜片爆香，加入番茄煸炒
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6.炒1分钟左右加入糖1勺和生抽半勺
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7.炒到番茄变软了（如图），就可以加入炒好的鸡蛋，再炒10秒
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8.最后撒上葱花，就可以上碟了
小窍门&温馨提示
1.番茄从热水中捞出以后马上放入凉水，冷缩热涨，表皮很轻松就可以剥掉了，还不烫手
2.鸡蛋中加入生抽，鸡蛋吃起来更香，加些许水可以使鸡蛋更加嫩滑
3.炒番茄时加生抽而不是加盐可以使番茄更具风味
4.炒鸡蛋是不宜炒至鸡蛋变干，变干的鸡蛋会太老，还挂有点蛋浆是就可以关火，用余温就可以使鸡蛋熟透了，何况还会和番茄再炒一会
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