蟹酿橙的做法步骤
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1.1.将每个鲜橙在上部1/4处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉；
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2.2.姜洗净，切末；
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3.4.净荸荠切成小丁；
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4.3.猪肥膘肉煮熟，切小丁；
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5.4.净荸荠切成小丁；
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6.5.蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀；
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7.6.拌匀后分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上；
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8.7.将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席；
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9.8.食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。
小窍门&温馨提示
1.用小刀垂直将中间的橙瓤挖出，这时注意小刀不要用力过猛，防止把橙弄破；
2.猪肥膘肉汆熟，一可去表面污物，二可使肉中油脂溢出一部分，食时不至过腻；
3.需准备鲜橙10粒，做瓤器用。
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