广式脆皮烧肉的做法步骤
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1.1，新鲜五花肉一块（不可以是冰冻后解冰的），用厨房用纸擦干净表面
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2.2，腌肉：五香粉和盐适量给除了皮的地方做一个充分的马杀鸡（按摩）
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3.3，翻过来，皮的那边不用腌制，而且要尽量擦干，肉皮朝上不覆盖任何东西放入冰箱靠近风口的地方，风干24小时以上
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4.4，风干后的肉皮有点变红
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5.5，风干后的肉皮上撒上一层盐入200度预热5分钟后的烤箱上下火烤40分钟左右（时间长短取决于肉的大小和烤箱的性能）
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6.6，40分钟后将烧肉拿出，刮掉表面的盐（这是已经可以看到一些脆皮的出现了），再进烤箱同样是上下火再烤40分钟左右
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7.7，再拿出来的时候皮已经全都脆了
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8.8，切开看看，皮都脆的裂开了！吼吼
小窍门&温馨提示
友情提醒：
1，要想皮脆，皮一定要风干的尽量的干
2，做烧肉的带皮五花肉尽量选瘦一些的，冰冻过再解冰的肉做不了脆皮烧肉
3，除非人多或是及其喜欢吃烧肉的，否则一次不要做的太多，吃多了很腻人，吃的时候配上一些梅子酱也可以解腻
4，一顿没吃完的烧肉，第二顿再吃也要进烤箱烤过，否则皮就不脆了！
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菜谱
