蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤
-
1.用手把茄子撕成一片一片，青红椒切块
-
2.调酱汁：用一小碗，倒入2勺蚝油，3勺料酒，1勺生抽，半勺盐，半勺白糖，搅拌均匀备用
-
3.热锅下冷油，油量比平时烧菜稍多一点即可，不用特别多～
-
4.待油热下入肉糜翻炒至金黄色
-
5.倒入茄子翻炒，用大火
-
6.倒入调好的蚝油汁，迅速翻炒，让茄子把酱汁吸收进去.
-
7.下青红椒炒至断生.加少许鸡精即可
-
8.上桌
小窍门&温馨提示
1.茄子不要用刀切，用手撕更容易吸收蚝油酱汁
2.炒制过程要用大火迅速翻炒，特别是倒入酱汁以后，以免粘锅
3.盐要酌情少加或不加，因为有蚝油和生抽都是咸的，这里生抽是为提鲜
4.茄子比较会吃油，因为不用事先油炸，所以烧这道菜可以比平时稍微多放点油～
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
