黄豆猪蹄煲的做法步骤
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1.黄豆提前1天浸泡，猪蹄切块用清水洗净，多洗几次
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2.猪蹄冷水下锅～
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3.煮沸开水3分钟～
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4.洗净猪蹄的浮末，沥干水分～
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5.热锅下冷油，待油温六成热倒入冰糖炒糖色～
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6.待冰糖融化，倒入猪蹄迅速翻炒，让猪蹄都裹上冰糖～
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7.倒入老抽2勺上色，迅速翻炒～
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8.放入姜和八角、桂皮翻炒～
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9.把炒好的猪蹄和香料都转移到高压锅，倒入清水没过猪蹄，倒入3勺盐，5勺料酒，放入黄豆～
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10.盖好高压锅盖子，大火煮到上气转小火半小时即可～
小窍门&温馨提示
1.买猪蹄的时候让老板切好小块，家里的刀是受不了的。喜欢一整只烧的另当别论～
2.黄豆需要提前1天浸泡，现在夏天应放冰箱冷藏浸泡～
3.炒糖色和倒入老抽上色的时候要快速均匀翻炒，以面粘锅～
4.高压锅上气后用小火煮30分钟，如果用大火20分钟就够了，时间过久就会没有汤汁了～
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菜谱
