三杯鸭的做法步骤
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1.将鸭剁成小块，用开水过血水，盛出
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2.起锅放油，爆干辣椒、八角、香叶、冰糖and姜蒜，放入鸭子，炒到表面稍稍干枯时，放入生抽调味，老抽染色，然后加入盐、鸡精and整瓶啤酒
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3.将锅内所有转入砂锅，大火煮沸，转小火熬1.5小时，直至鸭肉酥烂
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4.收汁儿~
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5.加入葱段，大火收干所有汁水，直到锅内只剩油~并发出美味的滋滋声~~
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6.装盘~~
小窍门&温馨提示
1鸭子身上骨头太多的地方，比如背脊什么的，最好还是剔出来炖汤吧，用来做三杯鸭会口感不好
2尽量用冰糖而不是白糖
3所谓三杯鸭就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料~这是湖南常德的传统家常菜哦~
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菜谱
