粤式豉汁蒸排骨

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  1.猪肋排
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  2.调料
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  3.排骨切成小块，洗净后用冷水浸泡20分钟；再净沥干
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  4.加入适量淀粉、2大匙豆豉，拌匀备用
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  5.葱(留一些最后再用)、姜、蒜、橙皮及小辣椒切碎，备用
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  6.备调味汁：生抽、头抽、香油、蠔油、花雕、白糖、鸡精混合搅拌均匀，备用
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  7.炒锅中火预热，放稍多些油
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  8.温热后转小火，放入葱姜蒜、橙皮及辣椒，煸炒
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  9.煸香后，加入备好的调味汁，搅拌均匀后，即刻关火
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  10.炒香味汁放置温热时，倒入排骨中，搅拌均匀，淹渍30分钟
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  11.蒸锅烧开，排骨装入盘中，放入笼屉，大火40分钟
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  12.出锅

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