红焖猪手

• 1.买回来的猪蹄剁好洗净
• 2.下锅开水过一遍
• 3.捞出后再把猪脚上的毛毛清理干净（一般猪脚上都会残留一些毛毛）。
• 4.撒上盐，葱姜，料酒，花椒，五香粉，生抽等调料腌制备用（大约一个小时）。热的猪脚毛孔张开后比较容易入味。
• 5.备用的猪脚此时已经起香了，没有一丝的猪腥味。下热油锅翻炒后加入热水，再添加一些香料。桂皮，香叶，几颗八角等。。。。
• 6.直至猪蹄呈现金黄色
• 7.大火滚开后，中火焖烧，一支烟功夫后改用文火。
• 8.文火焖烧
• 9.汤汁收尽，装盘

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