拌茄子的做法步骤
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1.茄子去蒂，切条，冷水上锅蒸熟。（先把茄子从中间切开，分成两了2-3个圆柱，然后把圆柱十字花刀切条）
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2.蒸熟了盛出备用
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3.青椒和蒜切末，青椒味青椒和蒜都要，酸辣味只要蒜，用少量滚油直接浇（离远点，小心有小水渍爆油）
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4.1.青椒味:加酱油、鸡精即可。2.酸辣味:加酱油、鸡精、熟油辣子、陈醋、少许麻油
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5.料汁淋在茄子上拌匀即可
小窍门&温馨提示
1.青椒要切碎一点，浇油去生更到位。
2.注意水位，火大防蒸干。
3.熟油海椒做法:菜籽油烧冒烟，关火晃一晃、冷一冷，浇入准备好的海椒面、白芝麻的容器，一边倒油一边搅动（铁勺、铁筷），油温宁愿低一点，高了会糊发苦。
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菜谱
