养生煲——奶香椰汁鸡

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  1.买来的新鲜椰子，凿一个口，把吸管插入即可喝到鲜美的椰汁，很清甜，有浓浓的椰香，却不像罐装椰奶那般腻口。不过椰汁不要喝光光，留一部分炖鸡汤。
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  2.将空椰壳在冰箱里冷藏数小时，这样更容易取椰肉。准备好给力的砸椰壳工具。
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  3.砸开两半，可以看到椰壳内一层白白的椰肉。
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  4.用勺子把椰肉取出，切条备用。
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  5.温水中放小勺糖，把小香菇泡发，大概15分钟即可。
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  6.鸡腿去骨切大块。
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  7.炖锅里添适量水，放入陈皮和红枣煮开。
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  8.另烧一锅水，水开后放入椰肉和香菇，略焯水后捞出，水也倒点不用。
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  9.锅中添水，把鸡腿肉冷水下锅。
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  10.水开后把鸡肉捞出，用热水冲去浮沫。
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  11.把焯好水的香菇、椰肉和鸡腿放进炖锅里，烧开后撇去浮沫，大火烧开改小火，炖一个小时。
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  12.出锅前加入泡好的枸杞和适量的盐，清香的椰子鸡即可上桌。

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