豆豉腊肉白玉米面包子

• 1.馅料：干豆豉50克，蒜苗200克，腊肉180克，姜蒜末适量，生抽少许，盐少许，白糖适量，蚝油适量。
• 2.蒜苗洗净切碎。
• 3.将腊肉分开皮，瘦肉，肥膘，分别切成小丁。
• 4.锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
• 5.肥膘煸至半干，拨到一边，加入姜蒜末炒香，再与肥膘混合。
• 6.倒入干豆豉，与肥膘一起翻炒，炒出香味。
• 7.再放入腊肉翻炒均匀。
• 8.加入蒜苗，翻炒均匀。
• 9.加生抽，盐，糖，蚝油，翻炒均匀。
• 10.蒜苗断生，熄火。
• 11.出锅，晾凉备用。
• 12.面团：面粉300克，白玉米面130克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。
• 13.所有面团料倒入面缸搅拌。
• 14.揉成面团，放到温暖湿润处发酵。
• 15.面团长至两倍大，发酵完成。
• 16.将发好的面团，揉光滑排气，分成13份。
• 17.擀开成圆片。
• 18.放入馅料。
• 19.捏出褶子。
• 20.放入盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。
• 21.然后开大火蒸，上汽后，转中小火蒸约20分钟，关火，待3、4分钟锅内温度稍降。
• 22.揭盖。
• 23.趁热从屉布上取下包子。
• 24.吃。

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