红烧鲅鱼

1.1、将鱼头去掉鱼血、血线去除洗净切段2、热锅放油，油热放鲅鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

2.3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放料酒，老抽，醋，糖勾成汁。

3.把鱼放进去，焖约汁浓即可。

4.4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。