玫瑰火腿月饼

• 1.馅料：玫瑰豆沙馅200克，冬瓜蓉65克，煮熟的火腿165克，白芝麻20克。
• 2.火腿去皮，切成绿豆大小的丁。
• 3.放入玫瑰馅和冬瓜蓉，充分抓匀。
• 4.加入白芝麻。
• 5.抓匀成团状。
• 6.分割成16等分，备用。
• 7.饼皮：低筋粉180克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。
• 8.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
• 9.加入油，搅拌均匀。
• 10.倒入面粉。
• 11.拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
• 12.分割成16等分。
• 13.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
• 14.将饼皮向上推起，包好。
• 15.收口，搓圆。
• 16.逐个做好。
• 17.放入撒粉的模具中。
• 18.扣在案台上，向下压实。
• 19.提起模具，轻轻脱模。
• 20.摆入烤盘中，表面喷水。
• 21.放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
• 22.定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。
• 23.表面金黄，出炉。

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