蓝莓腊肉月饼

• 1.饼皮：低筋粉160克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。馅料：蓝莓月饼馅340克，煮熟的腊肉110克。
• 2.腊肉去皮，切成绿豆大小的丁。
• 3.放入蓝莓馅，充分抓匀。
• 4.成为均匀的团状。
• 5.分割成16等分，备用。
• 6.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
• 7.加入油，搅拌均匀。
• 8.倒入面粉。
• 9.拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
• 10.分割成16等分。
• 11.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
• 12.将饼皮向上推起，包好，收口。
• 13.逐个做好，搓圆。
• 14.放入撒粉的模具中。
• 15.扣在案台上，向下压实。
• 16.提起模具，轻轻脱模。
• 17.摆入烤盘中，表面喷水。
• 18.放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
• 19.定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。
• 20.表面金黄，出炉。

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