回忆小炒肉

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回忆小炒肉

想起了奶奶年轻开饭店时做的炒肉片，当时10多平米的小店，整个店里都回荡着炒肉片的香味。

食材明细

主料

辅料

调料

回忆小炒肉的做法步骤

1.1.猪里脊肉切片加入少许盐、花椒粉，胡椒粉，在再加入少许生抽，酱油上色2.打一个鸡蛋，倒入蛋清拌匀3.加入3小勺淀粉，拌匀，用来锁住肉片的水份，腌制10-20分钟。
2.葱切段，蒜、姜切片，葱头切片装盘备用。
3.油温烧至六成热，加入肉片用大火快速翻炒，加入少许香油、鸡精翻炒，炒制肉片变色乘出备用锅留底油，加入切好的葱段，蒜片，姜片，再加入少许盐，白糖，用大火翻炒，爆出香味加入炒好的肉片，加入适量老抽上色，转中火快速翻炒20秒装盘，准备来吃😋😋

分类：热菜家常菜

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