红糖馒头

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  1.红糖称重。
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  2.加入250克热水搅拌融化。
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  3.凉至和30度左右，加酵母搅拌化开。
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  4.加500克面粉搅拌。
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  5.搅拌成絮状，加食用油。
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  6.和成光滑的面团，盖上盖子。
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  7.醒发四十来分钟，体积有明显变大。
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  8.加小苏打。
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  9.用少量水化开。
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  10.再继续把面团揉光滑，分成8份。
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  11.继续把小面剂揉光滑。
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  12.收口。
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  13.收口朝上，二次发酵至体积明显变大，开水上锅蒸十五分钟，焖几分钟再取出。

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