雪菜蚕豆酥的做法步骤
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1.1、雪里蕻洗净泡20分钟，挤干水份切成碎丁，鲜蚕豆洗净控干水份，备好高汤；
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2.2、锅内做油，烧至7成热，放入雪菜翻炒，颜色变深盛出；
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3.3、锅内放少许油，大火烧热时，放入蚕豆翻炒；
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4.4、蚕豆炒熟后放入高汤，改中火煮10分钟左右，用锅铲将蚕豆压成泥；
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5.5、锅中再添少许高汤拌匀，放入雪菜、砂糖翻炒；
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6.6、翻炒均匀后大火收汁即可。
小窍门&温馨提示
1、雪里蕻是盐分较多的腌菜，做这道菜时不必再另放盐了；
2、俺的胳膊伤未愈，不能用劲，蚕豆没有压成泥，这样也很好吃。
3、喜欢吃辣的，可以放些辣椒。
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