炒猪肝

• 1.猪肝清水洗净。
• 2.猪肝切薄片，用大葱段，姜片腌制，加盐。（炒锅烧油前挑出葱姜扔掉，放少量湿芡，混匀后放少量植物油，少量花椒油，以及步骤3的姜末混匀）。
• 3.准备姜末，大葱段，泡菜（酸姜、酸辣椒、酸萝卜等）切片。
• 4.锅里放油，植物油和猪油都放，猪油融化完了后倒出。
• 5.锅里继续放泡菜翻炒，倒出待用。再炒葱段，倒出待用。
• 6.把油重新倒回锅里，烧烫，然后倒入猪肝（大火）稍微翻炒，然后倒入备好的泡菜稍微翻炒，然后倒入备好的葱段稍微翻炒，翻炒10s,尝尝盐味，适量添加盐和味精出锅。

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